Dieser Kaffee wird auf der Mühle La Cabaña gepulpt und danach direkt ohne Waschprozess getrocknet. El Abuelo Moisés Meza begann bereits um 1960 mit diesem sogenannten “Honey Process” auf der Finca el Rosario. Während diesem Aufbereitungsprozess behält der Kaffee den süssen, honigartigen Schleim, der ihm einen leicht früchtigen Geschmack verleiht.